Gli Antipasti
Iniziate il vostro viaggio con i classici intramontabili della nostra terra:
Le Carni: Carne cruda alla piemontese con scaglie di Grana o il tradizionale Vitello Tonnato di Langa.
Le Specialità: Sformatino caldo agli asparagi con crema di Raschera D.O.P., acciughe al verde con crostini e burro, o l’immancabile Salsiccia di Bra cruda.
Per Condividere: Il nostro “Antipasto misto del Torchio” per un assaggio completo della tradizione.
*Per motivi di tempistica e organizzativi della cucina il menù degustazione dovrà essere fatto interamente da tutto il tavolo
Primi Piatti
La pasta fresca e il riso sono i protagonisti:
Risotto mantecato al Dogliani D.O.C.G., per un sapore intenso e territoriale.
Tajarin all’uovo con ragù di Salsiccia di Bra.
Gnocchi di patate con crema di Castelmagno D.O.P.
Plin di carne e verdura saltati burro e salvia.
Secondi Piatti
Secondi di carne cucinati con cura, tutti serviti con contorno di verdure:
Tagliata di scamone al sale di Cipro e Filetto di vitello al pepe verde.
Brasato al Dogliani, una lenta cottura che esalta la tenerezza della carne.
Specialità alla piastra: Arrosticini di agnello e Salsiccia di Bra.
Dolci del Torchio
Concludete in dolcezza con le nostre proposte fatte in casa:
Bunet della nonna e Tiramisù della tradizione.
Pere Madernasse cotte nel vino Dogliani.
Bavarese alla panna o Carpaccio di ananas fresco con granita al Moscato.
Menù Degustazione Tradizionale
Per chi desidera un’esperienza completa, proponiamo il nostro Menù Degustazione a 35,00 € (bevande escluse). Il percorso comprende:
Antipasto misto del Torchio (4 assaggi della tradizione).
Un Primo a scelta a discrezione dello Chef.
Un Secondo a scelta a discrezione dello Chef.
Un Dolce a scelta. (Il menù degustazione è servito per l’intero tavolo).
